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腊肉炒豆丝,浓浓家乡味道的美食,这个季节去饭店吃饭必点的菜!

2018-01-09 01:20头条快讯网编辑:admin人气:


腊肉炒豆丝,浓浓家乡味道的美食,这个季节去饭店吃饭必点的菜!

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记得小时候每年一到腊月,家家户户就开始做豆丝,这个季节当数孩子们最开心了,放学后看到谁家摊豆丝就去帮忙打下手,名义上去帮忙实际是想蹭豆丝吃。大人也都明白孩子们的那点小心思,不一会的工夫就会让他们品尝到刚出锅的鲜豆丝,拿到手上热乎乎的,吃完暖和和的,想想就感觉好幸福。

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也许是因为豆丝在豆爸的儿时记忆中留下很多美好回忆,他对豆丝情有独钟,每年这个时候就开始惦记豆丝,前段时间一直出差武汉,有机会品尝过豆丝后更加想念家乡的味道,孩子奶奶知道家里几个孩子都喜欢吃,每年都会自己做一些豆丝,往年都是等我们春节回家才能品尝到,这两年做好后会提前快递一些过来让他尝一尝,这不前几天老家自己做了就特意快递了一些过来,当天晚上收到第二天早上就给孩子爸炒上一碗家乡味道的豆丝。这次寄来的干豆丝有些碎不太适合炒,想着孩子爸喜欢吃就凑合炒了一次。老家那边干豆丝一般都是用来煮着吃的,想吃炒豆丝最好是用刚摊的鲜豆丝做口感更好。

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3、炒豆丝需要比较多的食用油,否则容易粘锅,火候也不宜太大

制作方法:

7、翻炒至腊肉表面微黄

11、翻炒均匀后加入仲景香辣香菇酱一起翻炒

3、青蒜洗干净后切3cm~5cm长的段,蒜白和蒜叶单独分开

8、加入青蒜白一起翻炒

12、翻炒均匀后加入盐、生抽、醋翻炒几秒后再加入青蒜叶和油菜一起翻炒45秒左右出锅

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1、浸泡豆丝的水不宜用热水,热水很容易将豆丝软,炒出来的口感不好

准备食材:

豆丝是老家当地的三大传统小吃之一,也是武汉八大名吃之一。主要以大米、绿豆为原料,磨碎成浆,在锅里摊成饼皮,最后切丝晾干而成。很多朋友听到豆丝这个名字都以为是豆制品,实际是用大米加工而成。老家人都喜欢吃豆丝,豆丝的吃法也很多,有煮豆丝、炒豆丝、煎豆丝、炸豆丝或者是豆丝包咸菜、豆丝包红糖等多种吃法,最常见的就是炒豆丝和煮豆丝。

1、干豆丝用清水冲洗过后装盆中加入适量的清水浸泡15分钟左右(水的量末过豆丝)

9、炒出蒜香味后加入香菇一起翻炒

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6、锅里倒入少许食用油,烧热后放入腊肉小火慢慢翻炒

5、将浸泡好的豆丝倒在洗菜篮中沥干水分

4、加肉炒出来的豆丝吃起来更香

干豆丝1大碗、青蒜4根、腊肉1小块、香菇2个、小油菜1颗、食用油适量、仲景香辣香菇酱1大勺、盐少许、酱油1勺、生抽少许、醋少许

小贴士:

10、翻炒至香菇稍稍变色加入沥干水分的豆丝一起翻炒

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4、香菇清洗干净后切片

2、腊肉用温水清洗干净后切薄片

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2、浸泡的时间自己根据情况掌握,用手掐一下豆丝,能轻松掐断就表示已浸泡好

(来源:头条快讯网)

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